山茶油對(duì)于想在的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)可以是及其**的食用油，特別是山茶油脂精煉設(shè)備生產(chǎn)的 級(jí)精煉山茶油可以說(shuō)是液體的黃金。但是山茶油 初是依靠農(nóng)民的土家榨油方式制取，因?yàn)樯讲杳�油中含有大量的雜質(zhì)和 些有害人體健康的物質(zhì)，所以近幾年來(lái)國(guó)家食品**部特別規(guī)定沒(méi)有經(jīng)過(guò)山茶油精煉設(shè)備生產(chǎn)的山茶油不得在市場(chǎng)上銷售。那么如何來(lái)辨別山茶油是否是山茶油脂精煉設(shè)備生產(chǎn)的精煉山茶油呢?

　　(1)茶油的顏色

　　毛油比山茶油脂精煉設(shè)備生產(chǎn)的精煉山茶油顏色深。精煉山茶油色澤呈現(xiàn)淡黃色，澄清透明，且散發(fā)茶油香味。山茶毛油顏色深因?yàn)槔锩婧�有大量的色素。如山茶毛油中的棉酚不僅僅使得油脂顏色深，而且是有毒物質(zhì)。而經(jīng)過(guò)山茶油脂精煉設(shè)備脫色、脫臭工藝精煉山茶油不含色素，也出去了山茶毛油中的大量棉酚等有毒物。

　　(2)茶油的酸敗

　　山茶油的酸敗程度，不僅標(biāo)志山茶油的精煉程度、產(chǎn)品品質(zhì)，而且食用后關(guān)系到人體的健康毛油中懸浮雜質(zhì)、水份的存在，有利于微生物活動(dòng)，加速油脂水解酸敗，而微量的銅、鐵等離子的存在會(huì)促進(jìn)油脂氧化酸敗。不論是水解酸敗或氧化酸改，食用酸敗的毛油，不僅影響食品的顏色和風(fēng)味，而且危害人體的健康而經(jīng)過(guò)山茶油脂精煉設(shè)備堿煉、真空脫水等工藝精煉而成的山茶油不含引起油脂酸敗的雜質(zhì)。

　　(3)茶油的煙味

　　我們?cè)谟蒙讲杳�油炒菜時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)加熱后的毛油發(fā)煙，有時(shí)產(chǎn)生嗆人的氣味。山茶油脂精煉設(shè)備通過(guò)脫臭這 精煉工序，在高溫高真空的條件下，低碳鏈的物質(zhì)能夠全部除去，使精煉山茶油的發(fā)煙點(diǎn)在215℃以上。

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