大豆油脂之所以比其他油脂價格上有優(yōu)勢，是因為含油量高;食用油加工設(shè)備產(chǎn)生的副產(chǎn)品可以加工成豆腐，大豆纖維等等。大豆食用油加工設(shè)備的加工工藝 般是直接壓榨，那么其壓榨剩余的油餅和油渣中會含量大量的大豆纖維素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，下面就講述下怎樣用大豆食用油加工設(shè)備產(chǎn)生的油渣做豆腐：

　　用食用油加工設(shè)備榨完油后的豆餅做豆腐，不需要磨漿，可直接熬煮豆?jié){。先將食用油加工設(shè)備產(chǎn)生的豆餅進行溫水浸泡，加水比例是豆餅的7倍左右，裝入木桶浸泡7-8小時，然后緩慢勻速的攪拌知道攪拌均勻之后再停止，豆餅加熱的同時要不停的攪拌，燒開后2-3分鐘，倒入過濾器過濾，把豆?jié){過濾出來，然后進行點漿。

　　點漿的方法是：用1:7的石膏水(即：石膏1份、水7份)，繞漿缸慢慢點入，然后緩慢的就會有豆花狀的物質(zhì)呈現(xiàn)出來。食用油加工設(shè)備產(chǎn)生豆餅制作豆腐的制作程序大致就是這樣了。

　　大豆的種子含17%的油和63%的粗粉，其中50%是蛋白質(zhì)。將大豆和麥粒壓碎，加入霉菌，加鹽水發(fā)酵，經(jīng)6個月至1年以上，制成的褐色液體稱為醬油，在東方的烹調(diào)中普遍應(yīng)用。豆粉則是代替肉類的高蛋白食物，可制成多種食品，包括嬰兒食品。

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